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Proprio per questo motivo la ricetta di oggi è una zappetta di pollo al curry verde. Non vuole essere un piatto Thai, ne Indiano...è semplicemente un mio modo di usare le spezie prendendo ispirazione da queste culture, ma credetemi, è davvero buono!

Ecco gli ingredienti per due persone:

Iniziamo nel preparare tutti gli ingredienti: disossate le sovraccosce di pollo e tagliatele a bocconcini, pelate le patate e tagliatele a pezzetti fate lo stesso anche con i cipollotti e i funghi.

A questo punto prendete un wok (o un saltapasta) metteteci un filo d'olio vegetale e le spezie. Fate cuocere per un minuto a fuoco vivo.

Dopo un minuto aggiungete i cipollati e fate rosolare per un altro minuto.

Trascorso il minuto è il momento di aggiungere il pollo e far insaporire bene con le spezie. Girandolo spesso fatelo rosolare per un paio di minuti.

A questo punto salate e aggiungete il brodo vegetale, il latte di cocco, le patate e i funghi.

Abbassate il fuoco, coprite e fate cuocere per 15 minuti. 

Prendete un pentolino e mettete a bollire 300 ml di acqua. Appena bolle aggiungete il riso, mettete il fuoco al minimo, coprite con un coperchio e fate cuocere il riso per assorbimento (non ci sarà quindi bisogno di scolarlo).

In contemporanea togliete il coperchio dalla pentola e fate cuocere per altri 10 minuti

Assaggiate e regolate di sale. La zappetta è ora pronta. Controllate che il riso sia cotto (non va salato) e spegnete.

Tutte le componenti sono ora pronte. Prendete una ciotola e metteteci della zappetta, decorandola con dei pezzettini di peperoncino fresco e foglioline di basilico. Prendete una cucchiaiata di riso e disponetela accanto alla ciotola. Il riso sciapo si bilancia molto bene con il sapore ricco della zappetta

buon appetito...