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Ieri sera sono venuti a cena da me una coppia di amici. Essendo un giorno infrasettimanale, il tempo per preparare una bella cenetta non è molto (finendo di lavorare alle 18.00, non arrivo mai a casa prima delle 18.45/19.00), ma una cena non è una cena se non finisce con un dolcetto, per cui, in questi casi, io vado sempre sul sicuro e preparo una bella tarte tatin di mele: rapida, buona, "leggera".

 Ingredienti per la tarte tatin:

• 2 mele renette
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 noce di burro
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 50 gr di zucchero di canna

Iniziamo nell'accendere il forno a 180 °C. Pelate e private del torsolo le mele, tagliatele a fettine di circa 5 mm di spessore. Fate sciogliere una noce di burro in una padella che possa essere messa anche in forno e aggiungeteci le mele, lo zucchero di canna e la cannella. Fate cuocere il tutto per circa 5 minuti a fuoco medio, giusto il tempo per far sciogliere lo zucchero e amalgamare bene tutti i sapori.

A questo punto spegnete il fuoco e coprite la padella con il rotolo di pasta sfoglia, arricciatela lungo i bordi in modo che non ci sia sfoglia in eccesso e infornate per circa 20 minuti.

Quando vedete che la sfoglia è dorata, togliete la padella dal forno e con l'aiuto di un piatto, rovesciateci sopra la torta. Se qualche pezzettino di mela fosse rimasto attaccato alla padella, toglietelo e rimettetelo sulla torta insieme agli altri.

A questo punto alzate il forno al massimo e accendete il grill. Mettete un foglio di carta forno nella padella ormai vuota e rimetteteci la torta, questa volta però con la parte con le mele in alto, aggiungete qualche fiocchetto di butto e una spolverata di zucchero di canna e rimettete in forno per altri 2 o 3 minuti tenendola sempre d'occhio (il grill non perdona, basta un attimo ed è tutto bruciato). Quando vedete che lo zucchero si è caramellato, toglietela dal forno e, come direbbero i francesi, inventori di questo dolce: les jeux sont fait!

Io la servo tiepida con una pallina di gelato alla crema, ma anche da sola è buonissima.