Polpettine di lenticchie con salsa di pomodoro piccante
Ci avviciniamo alla fine dell'anno e non si possono non mangiare le lenticchie! Ecco quindi un modo un po' diverso di mangiarle, perfetto anche per chi è vegetariano: polpettone di lenticchie con salsa di pomodoro piccante.
Ingredienti:
- 200 gr di lenticchie piccole
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1/2 cipolla
- 400 ml di acqua calda
- erbe aromatiche fresche (timo e maggiorana)
- olio extravergine di oliva (circa 4 cucchiai)
- 200 ml di pelati datterino
- 2 peperoncini
- 2 spicchio d'aglio
- 1 uovo
- 2 cucchiai di farina 00 (circa 50 gr) più un po' per infarinare le polpettone
- olio di semi di arachide
Prepariamo le lenticchie: in una padella mettete a rosolare con due cucchiai di olio extravergine di oliva, la cipolla, le carote e il sedano minuziosamente tagliati a dadini. Fate cuocere per circa 3 minuti salando.
Aggiungete le lenticchie, fate insaporire e coprire con l'acqua bollente (devono essere ricoperte per un dito). Aggiungete un paio di rametti di timo, coprite e fate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti (controllate ogni 10 minuti se c'è ancora liquido, nel caso aggiungetelo piano piano, a cottura ultimata dovranno aver assorbito tutto il liquido).
Intanto che le lenticchie cuociono, in un padellino mettete due cucchiai di olio extravergine di oliva, lo spicchio d'aglio schiacciato e i peperoncini. Fate rosolare per un minuto e aggiungete i pelati. Salate e fate cuocere dieci minuti a fuoco basso. Schiacciate i pomodorini e mettete da parte.
Una volta cotte le lenticchie, togliete i rametti di timo e dividete in due il composto, una parte verrà frullata, l'altra lasciatela intera.
Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio di semi di arachide e fate scaldare.
In una ciotola mettete le lenticchie (entrambi i composti), aggiungete un uovo, la farina (se il composto risulta troppo morbido aggiungete un altro cucchiaio, ma non troppo altrimenti avrà una consistenza farinosa) e delle foglioline di maggiorana fresche.
Mettete una cucchiaiata di composto in un piatto con della farina, la consistenza è molto morbida, ma si addenserà in cottura. Infarinate delicatamente e friggete finché non diventano dorate.
Servitele con la salsina di pomodoro oppure potete usarle come alternativa vegetariana all'hamburger.
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