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Questa ricetta, oltre ad essere bella da vedere è davvero gustosa e favolosa. Volete organizzare una cenetta? Con questa ricetta fareste sicuramente un figurone: Crema di fagioli cannellini con ciuffetti di calamaro al pomodoro.

Ingredienti per 2 persone:

• 220 gr di fagioli cannellini (meglio se freschi ma potete usare anche quelli in scatola purché di buona qualità)
• 1 cipolla bianca piccola
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 2 rametti di rosmarino
• 500 ml di brodo vegetale (se usate i fagioli in scatola, 1,5 l se usate i fagioli secchi)
• 200 gr di ciuffetti di calamaro
• 2 spicchi d'aglio
• 150 gr di pomodori pelati (meglio se datterino)
• olio extravergine d'oliva
• sale 

Iniziate preparando la crema di fagioli. Se usate i fagioli secchi, metteteli a molle in acqua fredda almeno 12 ore prima, scolateli, metteteli a cuocere in abbondante acqua fredda non salata per 50 minuti/ un'ora. Salate solo alla fine e non buttate l'acqua di cottura.
Preparate un soffritto classico con carota, cipolla e sedano e un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungete anche due ramoscelli di rosmarino.


Fate rosolare per 5 minuti e aggiungete i fagioli. Se state usando quelli in scatola metteteli con il proprio liquido e fate insaporire per 2 minuti, se usate quelli secchi cotti da voi, aggiungete due mestolate di liquido di cottura. A questo punto aggiungete circa 400 ml di brodo vegetale e continuate a cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.


Mentre la minestra cuoce, in una padella mettete un filo d'olio e due spicchi d'aglio schiacciati. Prendete i pelati, tagliateli e aggiungeteli all'olio e l'aglio che avrete fatto rosolare per un paio di minuti a fuoco medio.


Prendete i ciuffetti di calamaro e aggiungeteli al sugo. Fateli cuore poco altrimenti diventeranno duri, sono sufficienti 5 minuti a fuoco medio. Regolate di sale e spegnete.


Nel frattempo la minestra sarà pronta. Togliete i rametti di rosmarino, regolate di sale e frullate il composto in modo da ottenere una crema omogeneo. Se vedete che è troppo densa aggiungete ancora un filo di brodo oppure di acqua di cottura dei fagioli.


Impiattiamo: mettiamo un po' di crema di fagioli in una scodella, disponete i ciuffetti di calamaro al centro e aggiungete un po' di sugo di pomodoro sopra e qualche goccia tutt'attorno. Mettete due foglioline di rosmarino sopra i calamari e... Buon appetito!


Non trovate sia un inizio perfetto per una bella cenetta?