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Una ricetta semplicissima. Io adoro le creme di verdura, sono semplici da fare, buone, sane e veloci, ecco quindi la ricetta della mia crema di carote e panna acida.

Ingredienti per due persone:

• 700 gr di carote
• 1 cipolla bianca
• 50 gr di panna acida
• 500 ml di acqua calda
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva
• qualche ramoscello di timo

Mettete a scaldare l'acqua. Pulite una cipolla e tagliatela a fettine, mettetela a rosolare in una pentola con un filo d'olio. Fate rosolare piano. Intanto pulite bene le carote, lasciatene due da parte e tagliate a pezzi le altre. Aggiungetele alla cipolla, fate insaporire, salate e ricoprite con l'acqua.
Aggiungete qualche rametto di timo e lasciate cuocere per 20 minuti o fintanto che la carota non si sarà morbida.
Intanto che la minestra cuoce, prendete le due carote lasciate la parte e tagliatele a rondelle sottili. Mettete un filo d'olio in una padella, aggiungete le fettine di carote, salate e fate cuocere a fuoco medio con un goccio di acqua. Mescolate di tanto in tanto fino a che le carote non saranno dorate.
Quando la minestra sarà cotta, togliete i rametti di timo e frullate fino ad ottenere una crema omogenea.
Regolate di sale e impiattiamo: mettete in una scodella la crema di carote, aggiungete qualche carotina spadellata al centro, delle foglioline di timo fresco e qualche fiocchetto di panna acida.
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