Questa torta è diventata la torta delle grandi occasioni nella mia famiglia perché piace a tutti e fa sempre un figurone. Ecco quindi la ricetta del mio Lemon Pie.

Ingredienti:

• pasta frolla (vi rimando al mio post precedente per la ricetta)
• 50 gr di burro
• 2 limoni grandi non trattati
• 2 uova
• 3 albumi
• 250 gr di zucchero
• 2 cucchiai di crema pasticcera (cliccate il link per la ricetta)
• un pizzico di sale

Iniziate preparando la pasta frolla. Scaldate il forno a 180°C, prendete un foglio di carta forno e stendeteci la frolla, mettete in uno stampo da crostata, bucherellate il fondo con una forchetta, coprite con un foglio di carta di alluminio e copritela di fagioli (io non li avevo e ho usato le lenticchie, potete usare anche il riso, l'importante è che faccia da peso in modo che la frolla non si gonfi). Infornate e fate cuocere per circa 25 minuti.

Mentre la frolla cuoce preparate la crema pasticcera (anche qui vi rimando al mio post precedente, ve ne serviranno solo 2 cucchiai abbondanti, per cui il mio consiglio è quello di dimezzare le dosi). Una volta preparata fatela raffreddare. Prepariamo ora la protagonista della torta, la crema al limone.
In un pentolino mettete a sciogliere il burro con la scorza grattugiata di due limoni.

Aggiungete poi il succo, lo zucchero e le due uova intere. Sbattete con un frusta tutti gli ingredienti e fate cuocere continuando a mescolare fintanto che non inizia ad addensarsi. A quel punto filtratela e mettetela da parte a raffreddare mescolandola di tanto in tanto.

Tirate fuori la torta, togliete l'alluminio e rimettete a cuocere per altri 10 minuti (io faccio questo passaggio perchè trovo che altrimenti la base rimane un po' cruda). Sfornate, lasciate intiepidire e alzate la temperatura del forno a 200 °C.

Prendete ora i 3 albumi, aggiungete un pizzico di sale e 150 gr di zucchero e fate montare a neve fermissima (io uso il robot da cucina in modo da ottenere una meringa bella ferma, ci vorrà all'incirca 5 minuti).

Unite alla crema di limone due cucchiai abbondanti di crema pasticcera e mescolate in modo che si amalgamino per bene. Veraste la crema sulla base di frolla e ricoprite con la meringa creando dei piccoli ciuffetti decorativi con il dorso di un cucchiaio.

Rimettete in forno e fate cuocere fino a quando la meringa non si imbrunisce leggermente (circa 10, 15 minuti), tirate fuori dal forno e fate raffreddare. La carta forno vi aiuterà poi a sformare la torta.

Buon sabato mattina a tutti! Stamattina mi sono svegliata presto e complice il sole, che mette sempre di buon umore, e la voglia di una colazione un po' diversa dal solito, mi sono messa a preparare i Pancakes!

Io li adoro e trovo che sia il giusto inizio per il weekend.

Ingredienti (per circa 8 pancakes)

• 150 gr di farina
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• mezza bustina di lievito per dolci
• 225 ml di latte
• 1 uovo
• 1 noce di burro fuso
• sciroppo d'acero (se non lo trovate è buonissimo anche il miele)
• frutti di bosco

Il procedimento è facile e veloce (anche perché è qualcosa che viene preparata per la colazione dove rinomatamente non si ha molto tempo). Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: farina, sale, lievito, cannella e zucchero.

Aggiungete piano piano il latte e mescolate in modo che non si formino grumi. Aggiungete anche l'uovo e sbattete fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendete una padella antiaderente e mettete a sciogliere la noce di burro che aggiungerete all'impasto. 

Mescolate e trasferite il tutto in una brocca (questo passaggio non è obbligatorio ma io trovo che poi sia più facile versare il composto nella padella).

Usate la stessa padella dove avete sciolto il burro, pulitela del burro in eccesso con un foglio di carta assorbente e mettete a cuocere i pancakes: il fuoco deve essere medio basso, mettete un po' di impasto nella padella e fate cuocere un paio di minuti (inizieranno a formarsi delle bollicine in superficie), girate e fate cuocere per un altro minuto. Continuate così per tutti i pancakes e ungete la padella con il foglio di carta assorbente imbevuto di burro tra una cottura e l'altra.

Mettete i pancakes in un piatto uno sopra l'altro in modo che si mantengano caldi e servite con abbondante sciroppo di acero e frutti di bosco.

Buona colazione e buon weekend!

Almeno una volta alla settimana ho bisogno della mia dose di comfort food, ecco quindi la mia versione di un classico del fast food... panino con pollo fritto, insalata e maionese: Mc Chicken in versione Bluebird.

Ingredienti per un panino:

• 1/2 petto di pollo
• una manciata di insalata iceberg
• maggiorana e timo freschi
• 1 uovo
• pan grattato
• 2 cucchiaini di maionese
• 2 cucchiaini di yogurt greco
• un pizzico di sale
• olio di semi di arachide per friggere
• 2 patate
• cetriolini sottaceto

Ovviamente, se stiamo parlando di classico dei fast food c'è una cosa che non può assolutamente mancare: le patatine fritte, per cui partiamo proprio da loro: pulite e lavatele, tagliatele a fiammifero e mettetele a mollo in una ciotola con dell'acqua fresca per una decina di minuti.
Mettete una padella con abbondante olio, fate scaldare, scolate le patate e asciugatele con della carta assorbente. Quando l'olio è bello caldo mettete a friggerle.

Prendete il petto di pollo, dividetelo in due, sfilettatene una parte in modo da ottenere un'unica fetta dallo spessore omogeneo. In una scodella sbattete l'uovo, aggiungete qualche fogliolina di timo e di maggiorana. Metterci il petto di pollo e fate in modo che l'uovo e le erbe aromatiche aderiscano bene.

Prendete una ciotolina e amalgamate la maionese, lo yogurt, qualche fogliolina di timo e maggiorana, un pizzico di sale e un filo d'olio, amalgamate bene il tutto e condite l'insalata.

Quando le patate sono a metà cottura, mettete a scaldare in una padellino l'olio per friggete il petto di pollo, impanatelo bene con del pan grattato (fate aderire bene la panatura) e friggete quando l'olio sarà ben caldo. Friggete per circa un paio di minuti per lato (la panatura deve essere ben dorata).

Scolate le patatine, il pollo e salate. Componiamo adesso il"paninozzo": tagliate in due il pane, togliete un po' di mollica, mettete l'insalata, adagiateci sopra il pollo. Tagliate dei cetriolini a fettine sottili e disponeteli sopra il pollo, coprite e...buon appetito!

Panino, birra e divano... la serata è fatta!

Ieri sera ero un po' stanca e un po' a corto di idee per la cena, per cui ho fatto quello che faccio sempre in queste occasioni: sono andata sul sito di Jamie Oliver .
Mi sono persa tra le bellissime immagini di piatti super colorati ed invitanti e ho trovato la ricetta che faceva per me. Non l'ho seguita proprio alla lettera, per cui ecco la mia versione della crema di finocchi e carote con pane pita ai semi di finocchio.

Ingredienti:

Per la crema:

• 6 carote
• 2 finocchi
• 1 cipolla
• 400 ml di acqua bollente
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva
• glassa di aceto balsamico (per la guarnizione)

Per il pane pita:

• 250 gr di farina di Kamut
• 1 cucchiaio di semi di finocchio
• 1/2 bustina di lievito di birra in polvere 
• 170 ml di acqua molto calda (ma non bollente)
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1/2 cucchiaino di sale + un pizzico per condire

Accendete il forno a 190°C. Prendete le verdure, lavatele e pulitele.

Tagliatele a pezzettoni e mettetele in una teglia da forno insieme ad un filo d'olio (circa due cucchiai) e un pizzico di sale.
Informate e fate cuocere per 45 minuti girando di tanto in tanto.

Intanto che le verdure cuociono preparate l'impasto per il pane pita. Tostate i semi di finocchio in un pentolino per circa un minuto. Spostateli in un mortaio e polverizzateli.

In una ciotola mettete la farina, il sale e i semi di finocchio. Fate sciogliere in acqua ben calda, ma non bollente, il lievito e lo zucchero, aggiungeteli alla farina insieme all'olio extravergine di oliva.

Amalgamate bene gli ingredienti e impastate per circa 5 minuti (se l'impasto lo sentite troppo appiccicoso, aggiungete un goccio di farina).

Ungete un piatto e metteteci l'impasto, coprite con della pellicola leggermente unta a sua volta e fate lievitare per 30 minuti in un luogo caldo (io ho messo il piatto sul calorifero).
Tirate fuori dal forno le verdure e frullatele in un mixer aggiungendo l'acqua bollente in modo da ottenere un composto omogeneo (io ho usato anche il frullatore ad immersione per ottenere un composto piu' omogeneo). Regolate di sale e mettete da parte.

Passata la mezzora riprendete l'impasto per il pane e dividetelo in 9 palline. Scaldate una griglia, schiacciate ben bene le palline in modo da ottenere come delle piccole piadine e, una volta che la griglia sarà ben calda, mettetele a cuocere per circa un paio di minuti per lato a fuoco vivo. Salate e mettete su un piatto.

Ci siamo, è il momento di comporre il piatto: mettete una mestolata di minestra in una scodella, aggiungete dei piccoli ciuffetti di finocchietto, aggiungete un filo d'olio e qualche goccia di glassa di aceto balsamico, servite con il pane pita ancora caldo.

Buon appetito!

In questi giorni mi sono voluta avventurare in ricette diverse dal solito. Siamo abituati che in una torta, gli ingredienti fondamentali sono: uova, burro, latte... ma se eliminassimo questi elementi, quale sarebbe il risultato?! Beh, io ci ho provato e devo dire che quello che ho ottenuto non fa rimpiangere affatto gli ingredienti di origine animale: brownies di cioccolato e noci brasiliane, vegan.

Ingredienti:

• 200 gr di cioccolato fondente
• 100 ml di olio di semi di girasole
• 170 gr di farina
• 180 gr di zucchero di canna
• 3 cucchiaini di cacao amaro
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 230 ml di latte di soia non zuccherato
• 250 gr di noci brasiliane
• un pizzico di sale

Accendete il forno a 180°C. Prendete il cioccolato e mettetelo a sciogliere a bagno maria in un pentolino.

In una ciotola amalgamate gli ingredienti secchi: farina, zucchero, cacao, lievito e un pizzico di sale.

Aggiungete l'olio, mescolate con una frusta e aggiungete il latte di soia. Amalgamate bene tutti gli ingredienti in modo che non si formino grumi.
Prendete due terzi delle noci e tagliatele con un coltello in modo da ottenere una granella (decidete voi quanto fine a seconda dei vostri gusti). Aggiungetela all'impasto insieme al cioccolato fuso e amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Prendete una teglia da forno rettangolare (circa 25x15 cm), ungetela con un filo d'olio e fateci aderire un foglio di carta forno. Versateci il composto e cospargetelo con le restanti noci anch'esse sbriciolate.

Infornate a forno caldo per circa 35 minuti (la consistenza deve essere croccante fuori e morbida dentro), togliete dal forno, fate raffreddare, sfornate e tagliatela a cubetti.

Vi garantisco che se nessuno ve l'avesse detto, non avreste mai detto che si tratta di una ricetta vegana, enjoy!